Jesień to czas, gdy dynie królują na stołach. Ale czy próbowaliście zamknąć jej smak w butelce? Dyniówka, czyli nalewka z dyni, może być oryginalnym pomysłem na trunek. Nie każdemu pasuje jej smak, dlatego warto przyprawy i ilość cukru dopasować do własnych upodobań.
Warzywa raczej nie kojarzą się nam ze słodkimi smakami nalewek. Tym bardziej dynia, z jej charakterystycznym smakiem, jest świetnym materiałem na zupę… ale czy na nalewkę również? Okazuje się, ze jak najbardziej. Tym bardziej, że z botanicznego punktu widzenia… owoce dyni (tak, tak, miąższ dyni jest owocem) nazywane są jagodami! Jednak o czym już wspomniałem – nalewka z dyni cechuje się, ekhm… kontrowersyjnym smakiem i jeśli robimy ją pierwszy raz – warto pokombinować z kilkoma butelkami na różne sposoby (cukier/miód) i siły dosładzania dyniówki, oraz kilka wersji przypraw.
Oto mój przepis na wyjątkową nalewkę dyniową, która rozgrzeje Was w chłodne wieczory. A z pewnością zaskoczy nie jednego konesera trunków.
Dyniówka – nalewka z dyni
Potrzebne składniki:
- 1 kg dyni (miąższ, bez skórki i pestek)
- 500 ml spirytusu
- 500 ml wódki
- 300 g cukru lub miodu
- 2 laski cynamonu
- 5-6 goździków
- Kawałek imbiru (ok. 2-3 cm, starty lub pokrojony)
- Skórka otarta z jednej pomarańczy (opcjonalnie, dla cytrusowego aromatu)
Przygotowanie dyniówki:
- Przygotowanie dyni: Pokrój dynię w kostkę (sugeruję taką drobniejszą) i przełóż do dużego słoja. Oczywiście ogranicz się do samego miąższu, bez skórki i pestek.
- Dodaj przyprawy: Wrzuć do słoja cynamon, goździki, imbir i skórkę pomarańczową (wszystko zgodnie z preferencjami smakowymi).
- Zalewanie alkoholem: Zalej dynię mieszanką spirytusu i wódki. Słój szczelnie zakręć i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na 4-6 tygodni. Co kilka dni potrząsaj słojem, aby składniki dobrze się połączyły.
- Przecedzanie: Po zakończonym procesie maceracji przecedź nalewkę przez gazę lub filtr do kawy, aby uzyskać klarowny płyn.
- Dosładzanie: Dodaj cukier lub miód i dokładnie wymieszaj. Ponownie odstaw na 2 tygodnie, aby składniki dobrze się przegryzły. Po tym czasie możesz zlać nalewkę znad powstałego osadu.
- Butelkowanie i dojrzewanie: Przelej dyniówkę do butelek. Odstaw na co najmniej 3 miesiące, choć im dłużej stoi, tym jest lepsza.
Opcjonalnie – można zrezygnować ze spirytusu i macerwać samą wódką, wtedy stosujemy 1l wódki. Można też zrezygnować wódki i macerować samym spirytusem – wówczas po maceracji dodajemy wychłodzony syrop cukrowy (ok. 300g cukru rozpuszczone w 500ml przegotowanej wody).
Coś więcej o nalewce z dyni?
Dyniówkę podawaj najlepiej schłodzoną, ewentualnie w temperaturze pokojowej. Doskonale komponuje się z deserami i jako dodatek do herbaty.
Nalewka z dyni to trunek o gładkiej, lekko gęstej konsystencji Jej barwa waha się od złocistej po bursztynową, w zależności od rodzaju dyni i użytych dodatków. W smaku jest słodka i delikatnie korzenna, z wyraźnie wyczuwalnymi nutami dyni, wzbogaconymi o (w zależności od dodatków) wanilię, cynamon, imbir lub goździki jeśli zostały dodane. Choć alkohol jest obecny, pozostaje dobrze zbalansowany przez słodycz i przyprawy, co czyni dyniówkę doskonałym trunkiem nie tylko na jesienne i zimowe wieczory. O ile oczywiście polubimy się z jej nieco kontrowersyjnym smakiem.
